室蘭市にある間嶋豆腐店を訪ねてみたよ。 お客さんが何組か来るが、 一組ずつ暗黙の了解のように入店する。 写真撮影も許可していただいた。 入口にあったのは薪窯。 これで大豆を炊く。 北海道のお豆腐屋さんで薪で大豆を炊いているのはここだけだったりす…